Все о грецком орехе

Share the joy
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
орех грецкий

Грецкий орех является единственным продуктом, сыгравшим важную роль, как в кулинарии, так и в истории архитектуры. Древнегреческая легенда указывает на прямую связь между этим плодом и античными колоннами, получившими название — кариатид. Предание гласит о некой девушке Карии, в которую был влюблен бог виноделия Дионис. Когда возлюбленная погибла, он превратил ее в ореховое деревце. В память о Карии был возведен храм с колоннами в форме молодых девушек, которые и получили название кариатид. Также имя девушки ныне носит одна из турецких областей и дерево семейства ореховых — кария.

Грецкие орехи, судя по надписям на глиняных табличках, найденных в Месопотамии, появились еще до возникновения Древней Греции, и росли в висячих знаменитых садах Вавилона. В те времена считалось, что данный плод способствует умственной деятельности, поэтому вавилонские жрецы не разрешали простым людям употреблять этот продукт, так как умными в Вавилоне должно было быть только начальство.

Калорийность грецкого ореха можно сопоставить с маслом или мясом, так как 75% плода составляют жиры. Количество витаминов в данном продукте превосходит цитрусовые в 50 раз, а черную смородину — в 8 раз. Каждая часть растения содержит большое количество активных биологических веществ: в коре – стероиды, витамины  С, хиноны, дубильные вещества, алкалоиды; в листьях – каротин, альдегиды, фенолкарбоновые кислоты, кумарины, антоцианы, альдегиды, эфирное масло, дубильные вещества,  РР, хиноны, ароматические высокие углеводы; в околоплоднике – витамин С, фенолкарбоновые кислоты, хиноны, кумарины, дубильные вещества, органические кислоты. Скорлупа ореха содержит фенолкарбоновую кислоту, кумарины и дубильные вещества, пелликула (бурая тонкая кожица, укутывающая плод) – стероиды и прочие полезные вещества.

Несмотря на немалое количество содержания жиров в орехах, они способствуют снижению уровня холестерина в крови, особенно у мужчин. Естественно, такие удивительные характеристики мало кого заинтересовали, если бы не особенный приятный вкус продукта, чего не скажешь о большинстве других полезных съедобных плодах. Вкус и польза нашли в грецком орехе идеальное сочетание, чем и объясняется такая популярность  ореха среди блюд  мировых кухонь. Чего только стоят перцы, фаршированные в ореховом соусе, являющиеся самым известным мексиканским блюдом!

Добавить комментарий