Что мы едим? Наш желудок и пищевые добавки — есть шанс выжить?

Share the joy
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Добавки в продуктах питания являются на сегодняшний день причиной самых серьезных опасений, поскольку вместе с продуктами питания в организм попадает больше токсинов, чем любым другим образом. Большинство из добавок к смерти, конечно, не ведут, однако в долгосрочной перспективе наносят здоровью колоссальный урон. Источником большей части вредных веществ, являются химические вещества, используемые для усиления аромата, цвета или для продления срока хранения.
В нашей пище полно ядов, на обеденном столе одни токсины. Задумайтесь над таким фактом: каким бы невероятным это ни казалось, мясо на вашей тарелке, вероятнее всего, содержит хлорную известь, которая используется для замедления процесса обезвоживания мяса после убоя. Такое блюдо может вызвать рвоту и диарею. Высокое содержание свинца, никеля, кадмия и хрома во фруктах и овощах не препятствует их ежедневному употреблению. А ведь хром в больших количествах приводит к нарушению функционирования почек.
Сладкий вкус сахара скрывает содержание мела, добавляемого для увеличения его количества; уксус, при помощи которого вы усиливаете вкус блюд, может содержать минеральную кислоту, губительно сказывающуюся на клетках; ладду и барфи (сладости в виде шарика и прямоугольника соответственно) могут служить причиной рака, поскольку содержат смертельные красители. В состав кулинарного жира входит масло аргемоны мексиканской, содержащее алкалоид сангвинарин, который имеет токсичные свойства и может вызывать повреждения нервов и паралич. Даже известные фирмы, имеющие хорошую репутацию, прибегают к использованию добавок. В ходе исследования, проведенного Национальным молочным советом, было обнаружено, что практически 90 процентов имеющегося на рынке кулинарного жира содержат токсичные металлы никель и свинец.
Мороженое низкого качества содержит бактерии, которые могут вызывать желудочно-кишечные заболевания. В молоке могут содержаться крахмал,
каустическая сода, мочевина, формалин и перекись водорода. По большому счету, молоко наиболее часто является фальсифицированным продуктом широкого потребления. В овощи и фрукты попадают большие дозы пестицидов и фунгицидов, они содержат большое остаточное количество ядов, губительно сказывающихся на мозге и организме. В них найдены тяжелые металлы — свинец, медь и кадмий. Высокая концентрация свинца становится причиной почечной недостаточности и высокого кровяного давления.
Описание фальсифицированных приправ может занять отдельную главу, равно как и безжалостность беспринципных продавцов. Известные канцерогенные элементы, такие как метанил желтый, добавляются в куркуму для придания ей ярко-желтого цвета. Порошок перца чили приобретает свой ярко-красный цвет за счет «Sudan». Эти красители смертельно опасны, однако без разбору добавляются во все продукты подряд. Начатый список можно продолжать бесконечно.
Избежать попадания в организм абсолютно всех добавок, может быть, и нереально, однако предотвратить употребление хотя бы самых распространенных представляется вполне возможным. Основное правило: избегать консервантов всех типов, а также искусственно окрашенной и ароматизированной пищи.
Если только вы не выращиваете все продукты питания в собственном саду и не готовите абсолютно все блюда сами, не прибегая к полуфабрикатам, неизбежно употребление продуктов, содержащих консерванты. Без консервантов хлеб плесневеет очень быстро, а салатное масло прогоркло бы еще до того, как его успели бы использовать. Согласно пищевому законодательству, производители должны в обязательном порядке указывать все консерванты под торговыми наименованиями на этикетках. Это лишь два примера. Даже в закусочных пищевых продуктах — сухофруктах, картофельных чипсах и так далее,
имеются серосодержащие консерванты. Производители добавляют консерванты преимущественно для сохранения продуктов в период их транспортировки и продажи.
Консерванты выполняют антибактериальную или же антиоксидантную функцию, либо и ту и другую. В первом случае они предотвращают размножение бактерий, плесени и дрожжей. Во втором не дают продуктам прогоркнуть, потемнеть или покрыться темными пятнами. Антиоксиданты подавляют реакции, возникающие при соприкосновении продуктов с кислородом под воздействием света, тепла или некоторых металлов, сводят к минимуму угрозу для основных аминокислот — строительных элементов протеинов. Препятствуют потере витаминов.
Добавки к пищевым продуктам используются с целью:
— сохранения состава и консистенции: предотвращения расслоения, комкования и слеживания;
— улучшения или сохранения питательной ценности: добавки восполняют питательные вещества, утерянные при обработке.
Такое происходит с зерновыми, поскольку в процессе помола теряются некоторые витамины и минералы. Витаминизация продуктов подразумевает добавление в них питательных веществ, не имевшихся там изначально и отсутствующих в рационе многих людей. Самым распространенным примером является йодированная соль, доказавшая свою эффективность в предотвращении разрастания щитовидной железы, вызванного недостатком йода. Обогащенные и витаминизированные продукты имеют соответствующие указания на этикетках.

Консерванты используются на протяжении многих веков. С древних времен соль применялась для вяления мяса и рыбы, а сахар добавлялся к фруктам для длительного хранения. Специи, уксус и ароматические травы также издавна исполняют роль консервантов. Однако естественные консерванты не таят в себе опасности. Токсичный эффект присущ лишь химическим и синтетическим веществам.
Ниже предлагаются описания использования некоторых пищевых добавок.
Антиоксиданты. Предотвращают порчу продуктов, изменение вкуса и потерю цвета, вызванные воздействием воздуха. В качестве таковых применяются витамины С и Е. Например, аскорбиновая кислота в масле.
Эмульгаторы. Используются для соединения воды и масла. К примеру, лецитин, используемый в производстве маргарина, выпечки и мороженого. Моно- и диглицериды являются еще одним распространенным примером, они содержатся в перечисленных выше продуктах, а также в арахисовом масле. Полисорбат-60 и полисорбат-80 применяются в осветлителе кофе и искусственных взбитых сливках.
Загустители. Абсорбируют воду в продуктах и способствуют сохранению правильной смеси масла, воды, кислот и твердых веществ. Альгинат извлекается из морских водорослей и используется для сохранения консистенции мороженого, сыра и йогурта. Казеин, молочный протеин, входит в состав мороженого, шербета и сливок для кофе.
Красители. Придают продуктам более насыщенный цвет; два распространенных примера — тартразин и глютамат натрия.
Добавки, предотвращающие слеживание. Не дают сыпучим продуктам образовывать комки.
Нитраты. Выступают в роли консервантов во многих продуктах, однако могут добавляться в свинину для придания ей розового цвета.
Все эти вещества способны причинить вред людям, подверженным аллергии (астма, сенная лихорадка, крапивница и прочие заболевания). Некоторые добавки оказывают неблагоприятное воздействие даже на людей, не страдающих аллергическими реакциями. Одни вещества вызывают больше реакций, нежели другие. К примеру, астматики гораздо чаще реагируют на диоксид серы и бензоат натрия, чем на краситель тартразин.
Реакции на добавки к пищевым продуктам нередко зависят от типа консерванта или добавки. Сюда относятся рвота, различные виды сыпи, крапивница, головные боли, экзема и многое другое.
Диоксид серы и бензоат натрия нередко являются причиной затрудненного дыхания у астматиков. Многие жалуются на зуд в горле. Помимо этих, довольно распространенных, реакций могут возникать и другие, например появление сыпи. Диоксид серы имеет и другие названия: метабисудьфит натрия, метабисульфит калия, бисульфит или сульфит натрия или калия.


Добавить комментарий